Pfirsichtraum

The life... in my kitchen

Diana von I need sunshine hat mich letzte Woche daran erinnert, daß ich mal wieder eines der köstlichsten Kuchenrezepte überhaupt aktivieren sollte:

nachdem ich versucht hatte, Dianas Muffins nachzubacken und dabei nur ein etwas gummiartiger, Nektarinen- statt Pfirsichkuchen dabei rausgekommen war (das habe ich davon, wenn mal nicht alle Zutaten zu Hand sind und ich denke: "Ach, wird schon! Improvisieeeren!"), holte ich meinen eigenen Rezeptordner raus und schickte meinen Freund zum Einkaufen! :-)

Wichtigste Zutat: Pfirsiche, so reif wie möglich. Sie dürfen gern auch schon matschig sein und/oder ein bißchen nach Alkohol schmecken. Haaah, endlich kann man mal angegammeltes Obst verwursten..:-D

Pfirsichtraum

Für den Teig:

• 3 Eier
• 90g (Raps-)Öl
• 125g Zucker
• 200g Mehl (oder 100g helles und 90g Vollkornmehl)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für den Belag:

• 800g frische, reife Pfirsiche schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
• Puderzucker zum Bestreuen

Zutaten zu einem zähen Teig verrühren,

in eine Backform füllen und (professionell) bis zum Rand mit Pfirsichspalten belegen.^.^

Bei 180°C etwa 45 min im Ofen backen. Am besten ist er, wenn er innen noch etwas feucht ist.

Sofort vorsichtig aus der Form lösen, mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren. 

Sehr gut passt er auch als Nachtisch: noch fast heißer Pfirsichkuchen mit Eiscreme. 

Et voilà: mein Pfirsichtraum *mjam*